Forelle roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 41 % NW) 41 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Forelle „Kinross“ (Zubereitung Gastronomie)

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Seeforelle Präserve

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	655 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 41 % NW) 41 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	5 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	<LOD	<LOD
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	8 µg (316 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	5 µg (≈ 25 %) 25 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	7,90	5,06
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.660 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.064 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.660,00	1.064,10
Beta-Tocopherol	6,00	3,85
Gamma-Tocopherol	115,00	73,72
Delta-Tocopherol	5,00	3,21
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,07	0,04
Vitamin K2 (Menachinone)	0,69	0,44
Vitamin B1 Thiamin	137 µg (46 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	88 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.293 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.393 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.293 µg (≈ 55 % NW) 55 %	5.957 µg (≈ 35 %) 35 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.230 µg (≈ 21 % NW) 21 %	788 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	390 µg (≈ 28 % NW) 28 %	250 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	11,00	7,05
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,5 µg (≈ 36 %) 36 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	<LOD	<LOD

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Natrium	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Chlorid	228 mg (≈ 10 % NW) 10 %	146 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	418 mg (≈ 10 % NW) 10 %	268 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	78 mg (≈ 8 % NW) 8 %	50 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	215 mg (≈ 31 % NW) 31 %	138 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	244 mg	156 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	380 µg (≈ 3 % NW) 3 %	244 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	490 µg (≈ 6 % NW) 6 %	314 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	1,00	0,64
Molybdän	10,00	6,41

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	84,00	53,85
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	366,00	234,62
Äpfelsäure	30,00	19,23
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.590 mg	6.147 mg
Isoleucin	1.070 mg (≈ 71 % NW) 71 %	686 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.780 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.141 mg (≈ 39 %) 39 %	2.925 mg
Lysin	2.020 mg (≈ 90 % NW) 90 %	1.295 mg (≈ 58 %) 58 %	2.250 mg
Methionin	660 mg (≈ 85 % NW) 85 %	423 mg (≈ 54 %) 54 %	780 mg
Phenylalanin	920 mg (≈ 297 % NW) 297 %	590 mg (≈ 190 %) 190 %	310 mg
Threonin	1.080 mg (≈ 96 % NW) 96 %	692 mg (≈ 62 %) 62 %	1.125 mg
Tryptophan	240 mg (≈ 80 % NW) 80 %	154 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Tyrosin	680 mg (≈ 36 % NW) 36 %	436 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Valin	1.250 mg (≈ 64 % NW) 64 %	801 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	1.400 mg	897 mg
Histidin	570 mg (≈ 76 % NW) 76 %	365 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.550 mg	994 mg
Asparaginsäure	2.360 mg	1.513 mg
Cystein	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Glutaminsäure	3.330 mg	2.135 mg
Glycin	1.470 mg	942 mg
Prolin	850 mg	545 mg
Serin	970 mg	622 mg
Stickstoff, gesamt	3.448,00	2.210,26

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.443 mg	925 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	k. A.	k. A.
Tetradecansäure / Myristinsäure	279 mg	179 mg
Pentadecansäure	13 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	926 mg	594 mg
Heptadecansäure	12 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	197 mg	126 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.226 mg	2.068 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	12,00	7,69
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	501,00	321,15
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.008,00	1.287,18
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	261,00	167,31
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	444,00	284,62
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.519 mg	2.256 mg
Omega 3 Fettsäuren	2.980 mg	1.910 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	78,00	50,00
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	99,00	63,46
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	424,00	271,79
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1.779,00	1.140,38
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	600,00	384,62
Omega 6 Fettsäuren	539 mg	346 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	492,00	315,38
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	47,00	30,13
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	56 mg	36 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,48 g	0,31 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g

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